Der unscheinbare Kleinstaat im Süden Asiens, der bis 1972 Ceylon hieß, war ursprünglich für den Kaffee- und Kakaoanbau bekannt. Doch als ein verheerender Pilz die Plantage befiel, dachte der Besitzer darüber nach, die Plantage mit Teebäumen zu ergänzen. Die ersten Teebaumsträucher wurden 1867 gepflanzt. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts hatten sich Teebäume auf 370.000 Hektar Land ausgebreitet.
Die Qualität von Ceylon-Tees wird anhand der Höhenlage beurteilt. Die beste Qualität wird in einer Höhe von rund 2000 m geerntet. Der Ort, an dem der Tee wächst, beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Tees.
Traditionen bleiben erhalten
Die größte Produktion in Sri Lanka ist schwarzer Tee. Alle Teeblätter werden dreimal im Jahr von Hand gepflückt, sodass sie der Tradition treu bleiben. Obwohl diese Methode besonders anspruchsvoll ist, ist sie im Hinblick auf die Qualität der resultierenden Pökelwaren unersetzlich. Heute ist Sri Lanka der viertgrößte Teeexporteur und seine Tees gelten als die reinsten der Welt. Weil es einen sehr geringen Anteil an Pestiziden und anderen Chemikalien enthält.
Die Zubereitung von schwarzem Tee erfolgt ab 95°C mit heißem Wasser, 1 bis 5 Minuten ziehen lassen. Bei der Zubereitung von grünem Tee wird 2 bis 3 Minuten lang heißes Wasser von 70 bis 90 °C aufgegossen.
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